הבנת פחזניות: מדריך מקיף

מה זה פחזניות?

פחזניות הן סוג של מאפה שמכינים על ידי שילוב של קמח, חמאה ומים. לאחר מכן מרדדים את הבצק וחותכים אותו לחתיכות קטנות, שאותן נאפות בתנור. ניתן למלא פחזניות במגוון מרכיבים, כמו גבינה, בשר, ירקות או פירות. אפשר להגיש פחזניות גם כקינוח, עם מילוי מתוק כמו ריבה או רפרפת.

סוגי פחזניות

בָּצֵק עָלִים

בצק עלים הוא בצק קל ומתקלף העשוי משכבות בצק וחמאה. הוא משמש בדרך כלל להכנת מנות מלוחות כמו פשטידות, טארטים וקישים. ניתן להשתמש בו גם להכנת קינוחים מתוקים כמו אקלרים ופחזניות שמנת.

מאפה Choux

מאפה צ'וקס הוא מאפה קליל ואוורירי העשוי מבצק שמבשלים אותו במים או בחלב לפני האפייה. הוא משמש בדרך כלל להכנת קינוחים מתוקים כמו אקלרים, פחזניות שמנת ופריפטרולים.

בצק עלים מחוספס

בצק עלים מחוספס הוא סוג של מאפה שמכינים בשילוב קמח, חמאה ומים. לאחר מכן מרדדים את הבצק וחותכים אותו לחתיכות קטנות, שאותן נאפות בתנור. זה דומה לבצק עלים, אבל הוא לא קל ומתקלף. הוא משמש בדרך כלל להכנת מנות מלוחות כמו פשטידות, טארטים וקישים.

פחזניות מרשמלו

פחזניות מרשמלו הן סוג של מאפה העשוי ממרשמלו ומבצק עלים. את המרשמלו כורכים בין שתי שכבות של בצק עלים ואז אופים בתנור. הוא מוגש בדרך כלל כקינוח, עם מילוי מתוק כמו ריבה או רפרפת.

איך להכין פחזניות

הכנת פחזניות היא תהליך פשוט יחסית. להלן השלבים להכנת בצק עלים:

• מערבבים יחד את הקמח, החמאה והמים ליצירת בצק.
• מרדדים את הבצק וחותכים אותו לחתיכות קטנות.
• אופים את הנתחים בתנור עד שהם מזהיבים.
• ממלאים את הפחזניות במגוון מרכיבים, כמו גבינה, בשר, ירקות או פירות.
• מגישים את הפחזניות כמנה מלוחה או כקינוח מתוק.

הכנת מאפה choux היא קצת יותר מסובכת, אבל זה עדיין קל יחסית. להלן השלבים להכנת מאפה שוקס:

• מערבבים יחד את הקמח, החמאה והמים ליצירת בצק.
• מביאים את הבצק לרתיחה בסיר מים או חלב.
• מסירים את הבצק מהאש ומערבבים פנימה את הביצים.
• מזלפים את הבצק לתלוליות קטנות על תבנית עם נייר אפייה.
• אופים את התלוליות בתנור עד שהן מזהיבות.
• ממלאים את הפחזניות במגוון מרכיבים, כמו ריבה או רפרפת.
• מגישים את הפחזניות כקינוח מתוק.

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין פחזניות מבעוד מועד?

כן, אפשר להכין פחזניות מבעוד מועד ולאחסן אותן במקרר עד 3 ימים. כדי לחמם אותם, פשוט אופים אותם בתנור עד שהם חמימים ופריכים.

אפשר להקפיא פחזניות?

כן, ניתן להקפיא פחזניות עד 3 חודשים. כדי לחמם אותם, פשוט אופים אותם בתנור עד שהם חמימים ופריכים.

מה ההבדל בין בצק עלים לבצק עלים?

בצק עלים הוא בצק קל ומתקלף העשוי משכבות בצק וחמאה. הוא משמש בדרך כלל להכנת מנות מלוחות כמו פשטידות, טארטים וקישים. מאפה צ'וקס הוא מאפה קליל ואוורירי העשוי מבצק שמבשלים אותו במים או בחלב לפני האפייה. הוא משמש בדרך כלל להכנת קינוחים מתוקים כמו אקלרים, פחזניות שמנת ופריפטרולים.

האם אפשר להכין פחזניות בלי ביצים?

כן, אפשר להכין פחזניות בלי ביצים. כדי להכין בצק עלים ללא ביצים, פשוט השמיטו את הביצים מהמתכון. להכנת מאפה שוקס ללא ביצים, אפשר להחליף את הביצים בשילוב של חמאה ומים.

סיכום

פחזניות הן סוג של מאפה שניתן למלא במגוון מרכיבים ולהגיש כמנה מלוחה או כקינוח מתוק. ישנם מספר סוגים שונים של פחזניות, כולל בצק עלים, בצק עלים ופחזניות מרשמלו. הכנת פחזניות היא תהליך פשוט יחסית, וניתן לשמור אותן במקרר או במקפיא לשימוש מאוחר יותר. עם המדריך המקיף הזה, עכשיו אתה אמור להבין טוב יותר את הפחזניות וכיצד להכין אותן.