מה זה בצק עלים?
בצק עלים הוא סוג של בצק העשוי מקמח, חמאה ומים. הוא משמש להכנת מאפים מגוונים, כגון קרואסונים, רוטבים ופשטידות. את הבצק מרדדים ומקפלים מספר פעמים, ויוצרים שכבות של חמאה ובצק שמתנפחים באפייה. זה יוצר מאפה קליל, מתקלף, טעים ורב-תכליתי.
כמה זמן בצק עלים יכול להיות במקרר?
ניתן לשמור בצק עלים במקרר עד שבועיים. חשוב לאחסן אותו כראוי כדי להבטיח טריות מירבית. הדרך הטובה ביותר לאחסן בצק עלים היא לעטוף אותו היטב בניילון נצמד או בנייר אלומיניום. זה יעזור לשמור על לחות ולמנוע את התייבשות המאפה.
איך לדעת אם בצק העלים התקלקל
בצק עלים עלול להתקלקל אם הוא לא מאוחסן כראוי. אם המאפה היה במקרר יותר משבועיים, עדיף לזרוק אותו. הסימנים לכך שהמאפה התקלקל כוללים ריח חמצמץ, שינוי צבע או מרקם רירי.
טיפים לאחסון בצק עלים
כדי להבטיח שבצק עלים יישאר טרי כמה שיותר זמן, חשוב לאחסן אותו כראוי. הנה כמה טיפים לאחסון בצק עלים:
- עוטפים את המאפה היטב בניילון נצמד או בנייר אלומיניום.
- מאחסנים את המאפה בכלי אטום.
- שומרים את המאפה בחלק הקר ביותר של המקרר.
- בדקו את המאפה באופן קבוע אם יש סימני קלקול.
שימוש בבצק עלים קפוא
ניתן גם להקפיא בצק עלים עד שלושה חודשים. כדי להקפיא בצק עלים, עוטפים אותו היטב בניילון נצמד או בנייר אלומיניום ומניחים אותו בכלי שמתאים למקפיא. כשמוכן לשימוש, מפשירים את המאפה במקרר למשך הלילה. חשוב להשתמש במאפה תוך 24 שעות מההפשרה.