מה ההבדל בין קרמל וריבת חלב?

מה זה קרמל?

קרמל הוא ממתק מתוק ודביק העשוי מסוכר, חמאה ושמנת. הוא משמש בדרך כלל כתוספת או כמילוי לקינוחים, כגון עוגות, עוגיות וגלידה. קרמל יכול לשמש גם כחומר טעם לקפה, תה ומשקאות אחרים. קרמל נעשה על ידי חימום סוכר עד שהוא נמס והופך לצבע חום זהוב. לאחר מכן מאחדים את הסוכר המומס עם חמאה ושמנת ליצירת תערובת סמיכה וקרמימית.

מה זה ריבת חלב?

ריבת חלב, הידועה גם בשם dulce de leche, היא ממתק מתוק וקרמי העשוי מחלב וסוכר. הוא פופולרי במדינות רבות באמריקה הלטינית, כמו ארגנטינה, צ'ילה ומקסיקו. ריבת חלב נעשית על ידי חימום איטי של חלב וסוכר עד שהיא מסמיכה ומקבלת צבע חום זהוב. לאחר מכן התערובת מתקררת וניתן להשתמש בה כציפוי או כמילוי לקינוחים, כגון עוגות, עוגיות וגלידה.

השוואה מהירה

קַרַמֵל	ריבת חלב
עשוי מסוכר, חמאה ושמנת	עשוי מחלב וסוכר
משמש כתוספת או כמילוי לקינוחים	משמש כתוספת או כמילוי לקינוחים
יכול לשמש כחומר טעם למשקאות	פופולרי במדינות אמריקה הלטינית

רכיבים

קרמל עשוי מסוכר, חמאה ושמנת. הסוכר מחומם עד שהוא נמס והופך לצבע חום זהוב. לאחר מכן מאחדים את הסוכר המומס עם חמאה ושמנת ליצירת תערובת סמיכה וקרמימית. ריבת חלב עשויה מחלב וסוכר. את החלב והסוכר מחממים עד שהוא מסמיך והופך לצבע חום זהוב.

שימושים

קרמל וריבת חלב משמשים שניהם כציפוי או כמילוי לקינוחים, כגון עוגות, עוגיות וגלידה. קרמל יכול לשמש גם כחומר טעם לקפה, תה ומשקאות אחרים. ריבת חלב פופולרית במדינות רבות באמריקה הלטינית, כמו ארגנטינה, צ'ילה ומקסיקו.

מרקם

לקרמל מרקם סמיך וקרמי. לריבת חלב יש מרקם סמיך וקרמי, אבל היא מעט דלילה יותר מהקרמל.

טַעַם

לקרמל יש טעם מתוק וחמאתי. לריבת חלב יש טעם מתוק חלבי.

תְזוּנָה

קרמל וריבת חלב הם שניהם עתירי סוכר וקלוריות, ולכן יש לצרוך אותם במידה. קרמל הוא גם עשיר בשומן, בעוד ריבת חלב עשירה בסידן. לסיכום, קרמל וריבת חלב הם שניהם ממתקים מתוקים וקרמיים המשמשים כתוספת או מילוי לקינוחים. קרמל עשוי מסוכר, חמאה ושמנת, בעוד ריבת חלב עשויה מחלב וסוכר. לקרמל יש טעם מתוק וחמאתי, בעוד שלריבת חלב יש טעם מתוק חלבי. קרמל וריבת חלב הם שניהם עתירי סוכר וקלוריות, ולכן יש לצרוך אותם במידה. למידע נוסף, מצא מידע נוסף בוויקיפדיה .