מה זה הפשרה?
הפשרה היא תהליך הבאת מזון קפוא לטמפרטורה המאפשרת את בישולו. זה נעשה בדרך כלל על ידי השארת המזון במקרר למשך הלילה, או על ידי טבילתו במים קרים. הפשרה היא שלב חשוב בתהליך הבישול, שכן היא מאפשרת למזון להתבשל בצורה אחידה ומונעת ממנו להתייבש או להתקשות.
כמה זמן אפשר להשאיר בשר מופשר במקרר?
משך הזמן שניתן להשאיר בשר מופשר במקרר תלוי בסוג הבשר. בדרך כלל, ניתן להשאיר בשר טחון נא, עופות ופירות ים במקרר 1-2 ימים לפני הבישול. ניתן להשאיר סטייקים, צלעות וצלי במקרר 3-5 ימים. חשוב לשים לב שככל שתשאיר בשר מופשר זמן רב יותר במקרר, כך גדל הסיכוי שהוא יתקלקל. לכן כדאי לבשל את הבשר בהקדם האפשרי לאחר ההפשרה.
האם ניתן להקפיא מחדש בשר מופשר?
לא מומלץ להקפיא מחדש בשר מופשר. כאשר הבשר מופשר, חיידקים יכולים להתחיל לצמוח על פני השטח. אם הבשר מוקפא מחדש, החיידקים יישארו על פני השטח ועלולים לגרום להרעלת מזון.
טיפים להפשרת בשר בצורה בטוחה
1. מפשירים במקרר
הדרך הבטוחה להפשיר בשר היא במקרר. שיטה זו אורכת זמן רב יותר, אך היא מונעת מחיידקים לצמוח על פני הבשר.
2. הפשרה במים קרים
אם צריך להפשיר בשר במהירות, אפשר לטבול אותו במים קרים. הקפד להחליף את המים כל 30 דקות כדי לשמור אותם קרים.
3. מפשירים במיקרוגל
אפשר גם להפשיר בשר במיקרוגל. שיטה זו מהירה, אך היא עלולה לגרום לבשר להתבשל בצורה לא אחידה.
4. מבשלים מיד לאחר ההפשרה
לאחר שהבשר מופשר, חשוב לבשל אותו מיד. זה ימנע מחיידקים לצמוח על פני הבשר.
סיכום
הפשרת בשר היא שלב חשוב בתהליך הבישול, אך חשוב לעשות זאת בצורה בטוחה. משך הזמן שניתן להשאיר בשר מופשר במקרר תלוי בסוג הבשר, אך עדיף לבשל אותו בהקדם האפשרי לאחר ההפשרה. לא מומלץ להקפיא מחדש בשר מופשר, שכן הדבר עלול לגרום להרעלת מזון. הדרך הבטוחה להפשיר בשר היא במקרר, אבל אפשר גם להשתמש במים קרים או במיקרוגל. לאחר הפשרה של הבשר, חשוב לבשל אותו מיד כדי למנוע מחיידקים לצמוח על פני השטח. למידע נוסף על הפשרת בשר, בדוק את הסרטון הזה מיוטיוב.