מה זה חיטה?
חיטה היא סוג של דגנים שנמצאים בשימוש נרחב בתרבויות ובמטבחים רבים ושונים ברחבי העולם. זהו מזון בסיסי במדינות רבות, ומשמש להכנת לחם, פסטה ומוצרי מאפה אחרים. חיטה משמשת גם להכנת קמח, המשמש במגוון מתכונים. חיטה היא דגן מזין עשיר בסיבים, חלבון וויטמינים ומינרלים חיוניים אחרים.
למה צריך להשרות חיטה לפני הבישול?
השריית חיטה לפני הבישול עוזרת להפוך אותה לעיכולה יותר וקלה יותר לספוג את החומרים המזינים. השרייה גם עוזרת לצמצם את זמן הבישול, שכן היא מרככת את הגרגירים ומקלה על בישולם. השרייה גם עוזרת להפחית את תכולת החומצה הפיטית, שעלולה להפריע לספיגה של מינרלים מסוימים.
כמה זמן צריך להשרות חיטה לפני הבישול?
משך הזמן שיש להשרות את החיטה לפני הבישול תלוי בסוג החיטה ובמרקם הרצוי. בדרך כלל יש להשרות את החיטה למשך 8 שעות לפחות, אך ניתן להשרות אותה עד 24 שעות לקבלת מרקם רך יותר. אם אתה משתמש בחיטה מלאה, יש להשרות אותה לפחות 12 שעות.
טיפים להשריית חיטה
- השתמש תמיד במים קרים בעת השריית חיטה.
- הוסף כפית מלח למים כדי לעזור לרכך את הגרגירים.
- מערבבים את החיטה מדי פעם כשהיא משרים.
- מסננים את המים ושוטפים את החיטה לפני הבישול.
היתרונות של השריית חיטה
להשריית חיטה לפני הבישול יש יתרונות רבים, כולל:
- זה עוזר להפוך את החיטה לעיכול יותר וקל יותר לספוג את החומרים המזינים.
- זה מקצר את זמן הבישול, מכיוון שהוא מרכך את הגרגירים ומקל עליהם לבשל.
- זה עוזר להפחית את תכולת החומצה הפיטית, שעלולה להפריע לספיגה של מינרלים מסוימים.
- זה עוזר להפחית את כמות הגלוטן בחיטה, מה שיכול להועיל לרגישים לגלוטן.
סיכום
השריית חיטה לפני הבישול היא שלב חשוב בהכנת הדגן לשימוש במתכונים. זה עוזר להפוך את החיטה לעיכול יותר וקלה יותר לספוג את החומרים המזינים, כמו גם לצמצם את זמן הבישול. חשוב להשרות את החיטה לזמן המתאים, בהתאם לסוג החיטה ולמרקם הרצוי. למידע נוסף על אופן הכנה נכון של חיטה לבישול, בדוק את הסרטון הזה מיוטיוב.