מה זה רוטב בשמל?
רוטב בשמל הוא רוטב צרפתי קלאסי העשוי מרוטב של חמאה וקמח וחלב. זהו רוטב לבן ולבן שמשמש לרוב כבסיס לרטבים אחרים, כמו רוטב גבינה, או כתוספת למנות כמו לזניה. רוטב בשמל ידוע גם כרוטב לבן, והוא אחד מארבעת רטבי האם של המטבח הצרפתי.
איך מכינים רוטב בשמל
הכנת רוטב בשמל היא תהליך פשוט שדורש רק כמה מרכיבים. מתחילים בהמסת חמאה בסיר על אש בינונית. לאחר שהחמאה נמסה, מוסיפים פנימה כמות שווה של קמח וטורפים עד שהתערובת חלקה. מוסיפים לאט את החלב תוך כדי טריפה מתמדת כדי למנוע היווצרות גושים. ממשיכים לבשל את הרוטב עד שהוא מסמיך, תוך ערבוב לעתים קרובות. לאחר שהרוטב הסמיך, מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט לפי הטעם.
שימושים לרוטב בשמל
רוטב בשמל הוא תכליתי להפליא וניתן להשתמש בו במגוון מנות. הוא משמש לרוב כבסיס לרטבי גבינה, כמו רוטב מורני, או כתוספת למנות כמו לזניה. ניתן להשתמש בו גם להכנת מרקים קרמיים, כמו מרק ברוקולי וגבינה, או כבסיס למקרוני וגבינה. רוטב בשמל יכול לשמש גם כתוספת לירקות, כמו כרובית או ברוקולי.
וריאציות של רוטב בשמל
ישנן וריאציות רבות של רוטב בשמל שניתן להכין כך שיתאימו לטעמים ומנות שונות. לרוטב עשיר יותר, ניתן להשתמש בשמנת במקום חלב, או להשתמש בשילוב של שניהם. לרוטב גבינה ניתן להוסיף גבינה מגוררת לרוטב ולערבב עד להמסה. לרוטב חריף יותר אפשר להוסיף שום, בצל או עשבי תיבול.
טיפים להכנת רוטב בשמל
כשמכינים רוטב בשמל, חשוב להקציף את הרוקס כל הזמן כדי למנוע היווצרות גושים. כמו כן, חשוב לבשל את הרוטב עד שהוא מסמיך, כי זה יבטיח שהרוטב יהיה קרמי ולא נוזלי. לבסוף, חשוב לתבל את הרוטב במלח, פלפל ואגוז מוסקט לפי הטעם, כי זה יוסיף טעם לרוטב.
רוטב בשמל הוא רוטב צרפתי קלאסי שהוא תכליתי להפליא וניתן להשתמש בו במגוון מנות. מרטבי גבינה ועד מרקים שמנתים, רוטב בשמל הוא דרך מצוינת להוסיף טעם ושמנת לכל מנה. כדי ללמוד עוד על מה לעשות עם רוטב בשמל , עיין במאמר זה.